ok więc rozpocznę "sprowadzanie na ziemię"
1. poznaj przepisy (wymagania) fitosanitarne dotyczące prowadzenia miejsc uboju zwierząt (zaczynając od ścian, kończąc na urządzeniach, kwalifikacjach, HCCP-szeroko rozumianych papierzyskach)
2. hodowla - jeżeli masz kasę i fachowców do hodowli, to dlaczego nie? jeżeli chcesz się sam w to bawić, a nie masz doświadczenia, lepiej nie dotykaj tego tematu, jeżeli jednak sie upierasz na hodowlę, polecam rozejrzeć się za wariantami rasy PIC (najlepiej w cyklu zamkniętym - wtedy masz pewność co do dobrostanu prosiaków i świnek), rasa ta wychodzi aktualnie najlepiej (ale ma jeszcze duże wymagania co do paszy - na zwykłej, takiej jaką możesz kupić w Josera czy innym Dobrobaszu, to nie dorobisz się - musi mieć wysokie białko i nieco inaczej zbilansowane aminokwasy egzogenne), jeżeli masz, kasę (nie wiem ile) to polecam kontakt z prof. Pejsak (z instytutu w Puławach), jeżeli chciałbyś zobaczyć najlepszą hodowlę w Polsce (trochę przyłożyłem do niej ręki, a pomagał przy niej wydatnie prof. Pejsak to służę kontaktem (woj. lubelskie) i na koniec mięso tej rasy jest mocniej zakwaszone i typowe urządzenia do rozbioru i produkcji wędlin (tu jest minus)
3. jeżeli nie pójdziesz w kierunku własnej hodowli musisz zabezpieczyć się surowcowo - większe hodowle dysponujące surowcem o wyższej mięsności etc...
a bym jednak stawiał na to pierwsze. Lepiej zacznij od sprzedaży 5 kg mięsa dziennie w dobrej cenie przy jednoczesnym utrzymywaniu wysokiej jakości niż od razu wchodzić w budżetówkę.
tak można tylko na czarno (nielegalnie) - czasy wolnego rynku to już historia
odnośnie kwestii półki w jakiej się ustawić, to masz 2 opcje, albo górna półka - wyroby tzw tradycyjne (wysoka marża, wysokie koszty) albo odwrotnie produkować śmieci: parówki, polędwice, "pompowane szynki", pieczenie itp, środkowa (największa nisza) jest raczej nie do "ugryzienia" - tutaj najłatwiej zarobic pieniądze, ale "wbić" się jest niezmiernie trudno
życzę powodzenia (a co do nowego PROW, to możesz spodziewać się naboru wniosków pod koniec 2014, lub co bardziej prawdopodobne na początku 2015 - jest czas przygotować dokumetnację techniczną inwestycji, przygotować się wieloaspektowo)